美食
读懂里斯本小酒馆：petiscos、bifanas与盐鳕鱼
Baixa美食漫步中会出现的小盘菜、三明治和主食，以及它们分别是什么。
预订 Baixa 步行之旅的名额 ↗里斯本小酒馆，一道一道看
| 菜品 | 它是什么 | 行程在哪里展示它 |
|---|---|---|
| Petiscos | 适合分享的小食 | Baixa 美食之旅正是由这些美味构成 |
| Bifana | 热面包卷夹猪排 | Baixa 美食之旅、十五道品鉴漫步之旅和晨间之旅 |
| Bacalhau | 盐渍鳕鱼，百种做法皆美味 | 十五道品鉴漫步之旅中的鳕鱼饼；晨间之旅中的盐渍鳕鱼 |
| Chouriço 与 presunto | 烟熏香肠与风干火腿 | 十五道品鉴漫步之旅中的 Chouriço 配葡萄酒；晨间之旅中的伊比利亚火腿 |
| Pastel de nata | 蛋挞 | 晨间之旅中可观看现场制作 |
Petiscos：小酒馆式用餐的构建方式
Petisco是小盘菜，而tasca是那种供应小盘菜的社区小酒馆。在那里用餐更像是拼凑而非按道点菜：几样东西端上来，大家分享，然后又有别的送来。Baixa之旅正是这种吃法，八道品尝分散在小酒馆、街头小吃摊和家庭小馆中。所以这趟行程算作晚餐，尽管你并不会坐下来吃一顿三道菜的套餐。小盘菜接连而至，每道都搭配一杯饮品，导游会讲解你吃的是什么，以及它为何属于里斯本。
Bifana
Bifana字面意思是小牛排。这是一款经典的葡萄牙三明治：猪排、牛排或里脊，拍薄或切片，加蒜和葡萄酒炖煮后夹入加热的面包中。芥末、辣酱或炒洋葱是常见的变体。在北部，猪肉被撕碎并配酱汁食用，而在南部则是更清淡的三明治，用肉排和淡腌汁制成。在里斯本的小酒馆里，bifana及其牛肉表亲prego是受欢迎的零食，在吧台配一大杯啤酒享用。Baixa之旅将bifana列为标志性小食之一，另外两趟行程也各包含一款。
Bacalhau，国民之鱼
盐鳕鱼是葡萄牙食用最广泛的鱼，据说至少有365种烹饪方法，一年中每天一种。这种鱼几乎总是经过干制和盐腌，因为葡萄牙的北大西洋捕鱼传统在冷藏技术出现之前就已形成，烹饪前必须浸泡。自15世纪以来，葡萄牙一直在捕捞和交易鳕鱼。在十五道品尝之旅中，第一杯Vinho Verde配的是鳕鱼饼；在晨间之旅中，导游会在一家杂货店讲解这个国家与盐鳕鱼的悠久渊源，之后你再品尝另一种当地特产——橡果喂养的伊比利亚火腿。
Chouriço、presunto和奶酪
Chouriço是一种葡萄牙香肠，由猪肉、脂肪、红椒粉、大蒜和盐制成，有时加入葡萄酒，灌入天然肠衣后在烟熏中慢慢风干。Presunto是葡萄牙的腌制火腿，切薄片作为开胃菜食用。奶酪在传统葡萄牙烹饪中很少作为食材使用，通常在主菜前后单独食用；Queijo da Serra da Estrela最为著名。在十五道品尝之旅中，有一站供应chouriço配面包和一杯红酒，另一站则将波特酒与当地奶酪搭配。
海鲜与罐头鱼
葡萄牙的海鲜清单从新鲜沙丁鱼到章鱼、鱿鱼、蛤蜊和贻贝，Baixa之旅的品尝中包含海鲜佳肴。沙丁鱼曾经用盐水保存，后来罐头厂沿海岸线遍地开花；罐装沙丁鱼或金枪鱼配煮土豆和青菜算是一顿便捷餐食。晨间之旅专门在一家传统罐头鱼店外安排了一站讲述这段历史，导游会讲解这些精品罐头在一个多世纪以来一直是伊比利亚烹饪的主食，远在它们走红之前就已如此。
以一份蛋挞收尾
葡式蛋挞是一种葡萄牙蛋奶挞，可依个人喜好撒上肉桂粉。它源自18世纪以前贝伦热罗尼莫斯修道院修士创制的配方，2011年经公众投票入选葡萄牙七大美食奇迹。葡萄牙人的早餐常搭配一小杯名为bica的浓缩咖啡。上午的行程在Manteigaria结束，你可以亲眼观看蛋挞的制作过程，再亲口品尝刚出炉的蛋挞。Baixa行程则以一道传统葡萄牙甜点收尾，写过体验的客人都说，最后登场的是pastéis de nata。
Iscas、prego与老酒馆的经典点单
Iscas是薄切煎肝，曾是老里斯本酒馆里最受欢迎的招牌菜，通常搭配炒土豆一起上桌，当时叫作iscas com elas。夹在小面包里的牛肉或猪肉小排——prego和bifana——则是与之搭配的人气小食，在吧台边配一大杯啤酒享用。如今，在小吃吧台前吃一个prego或bifana，就能当作一顿完整的午餐。如果在品鉴漫步途中，你在黑板上看到这两样中的任何一个，那正是这些行程想要带你认识的酒馆传统。
里斯本人何时用餐
葡萄牙人的午餐在中午到下午两点之间供应，往往要吃一个多小时，晚餐一般八点左右开席。葡萄牙式早餐通常是新鲜面包配黄油、火腿、奶酪或果酱，再加咖啡，甜酥点心也很常见。正是这样的节奏，造就了三条里斯本行程：上午的漫步围绕早餐和午餐展开，而Baixa行程和十五道品鉴行程，则覆盖了里斯本傍晚坐下来用餐的时段。按当地人的时间吃饭，而不是提前吃，正是让品鉴漫步仿佛融入这座城市的原因之一。