음료
비뉴 베르드, 진지냐, 포트와인: 리스본 미식 산책에서 만나는 음료
각 잔에 담긴 것은 무엇인지, 어디서 왔는지, 그리고 세 가지 투어 중 어느 투어에서 그 잔을 따르는지.
바이샤 산책 투어를 예약하세요 ↗그 술잔, 하나둘씩
| 음료 | 무엇인가요 | 투어 소개 |
|---|---|---|
| 비뉴 베르드 | 포르투갈 최북단에서 나는 젊고 약간 탄산이 있는 와인 | 바이샤 투어; 15종 시음 코스의 첫 잔 |
| 진진야 | 작은 잔으로 즐기는 신 sour 체리 리큐어 | 세 투어 모두 진진야 시음 장소가 포함되어 있습니다 |
| 포트 | 도루에서 나는 주정 강화 와인, 보통 달콤함 | 15종 시음 코스에서는 치즈와 함께 포트; 바이샤 투어에서는 포트 와인 업그레이드 (18세 이상) |
| 현지 맥주 | 전통 선술집 스타일의 생맥주 | 바이샤 투어; 15가지 시음 산책에서는 비파나와 함께; 오전 투어에서는 점심에 맥주나 와인 |
빈요 베르드: 그린 와인, 영 와인
빈요 베르드는 그린 와인이라는 뜻으로, 실제로는 영 와인으로 통합니다. 포르투갈 최북단의 빈요 베르드 지정 지역에서 생산되며, 포도를 수확한 후 3~6개월 만에 출시되어 병입 직후 마시기에 좋습니다. 대부분 화이트이며, 매우 신선하고 과일향과 꽃향이 나며 약간의 기포가 있습니다. 화이트는 보통 알코올 도수 8.5~11% 사이입니다. 이 지역에는 단일 품종이 없어 생산자들은 로우레이루, 아린투, 트라자두라, 아베수, 아잘 브랑쿠 등을 사용합니다. 차갑고 가볍고 서두르지 않는, 첫 잔으로 좋은 와인입니다.
15가지 시음 산책의 시작을 여는 이유
15가지 시음 와인 산책은 빈요 베르드 한 잔과 대구 튀김 케이크로 시작합니다. 이 조합은 이론적으로 잘 맞습니다. 튀긴 대구의 염분이 천연 산도와 은은한 자극을 지닌 와인과 만나 다음 한 입 전에 입안을 깨끗하게 해줍니다. 빈요 베르드는 바이샤 투어에서도 네 가지 전통 음료 중 하나로 등장하므로, 어느 산책을 선택하든 첫 몇 정류장 안에 잔을 들게 됩니다.
진지냐, 리스본의 체리 한 잔
진지냐, 줄여서 진자는 신맛 체리인 진자 베리를 아구아르덴테에 담가 향을 우려내고 설탕을 더해 만든 포르투갈 리큐어로, 정향과 시나몬 스틱이 가장 흔한 부재료입니다. 잔 바닥에 과일 한 조각이 들어간 샷으로 제공됩니다. 리스본에서 처음으로 상업 판매를 시작한 곳은 상 도밍구스 광장이었습니다. 갈리시아 출신 수사 프란시스쿠 에스피녜이라가 진자 베리를 아구아르덴테에 설탕, 물, 시나몬과 함께 넣어 두었고, 그 결과는 즉각적인 성공이었습니다. 진지냐 에스피녜이라는 1840년부터, 진지냐 셍 히발은 1890년부터 이어져 왔습니다.
투어별 정류 장소
세 투어 모두 진지냐 정류장을 포함합니다. 바이샤 투어의 일정은 진지냐 셍 히발에서 10분간 머무는 것으로 이름 있는 정류장을 마무리하며, 오전 투어의 일정도 같은 바를 언급하며 130년 된 가족 운영 노점이라고 설명합니다. 15가지 시음 산책은 1840년 최초로 진지냐를 상업 판매한 역사적인 바에 들릅니다. 어느 경우든 진지냐는 짧은 한 잔입니다. 마시고, 바에 감사하고, 다음으로 이동합니다.
포트: 달콤한 쪽
포트는 도루 밸리에서 생산되는 주정 강화 와인입니다. 발효를 일찍 중단시키기 위해 중성 포도 증류주인 아구아르덴테를 첨가하는데, 이로써 잔류 당분이 남고 알코올 도수가 19~22%로 높아집니다. 일반적으로 달콤한 레드로 디저트와 함께 제공되지만 드라이와 화이트 포트도 있으며, 유럽연합에서는 포르투갈산 와인만 이 이름을 사용할 수 있습니다. 15가지 시음 산책에서는 포트 한 잔이 현지 치즈와 페어링됩니다. 바이샤 투어에서는 포트 와인 업그레이드가 선택 추가 사항이며, 만 18세 이상만 이용할 수 있습니다.
맥주, 그리고 덜 마시기
포르투갈에서 맥주는 오랜 역사를 지니고 있으며, 맥주 홀인 세르베자리아는 모든 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 리스본에는 심지어 맥주를 주제로 한 박물관까지 있답니다. 생맥주는 비파나의 클래식한 짝으로, 15가지 시식 코스에서도 바로 이 조합으로 선보입니다. 주류를 피하고 싶으시다면 바이샤 투어에서 무알코올 옵션을 이용하실 수 있고, 오전 투어에서도 무알코올 선택이 가능합니다. 예약 시 운영사에 말씀해 주세요. 음식 투어는 길고 음료는 요리 사이사이에 나오니, 자신의 페이스에 맞춰 여유롭게 즐기시고 제공되는 음식은 다 드셔 보세요.
비뉴 베르데 포도밭이 자라는 곳
비뉴 베르드 지역은 2014년 기준 약 19,000명에 달하는 많은 소규모 재배자들이 특징입니다. 이들 중 다수는 과거에 포도나무를 나무, 울타리, 심지어 전신주 위까지 높이 올려 재배했는데, 이는 가족들이 포도나무 아래에서 직접 소비할 채소를 기를 수 있게 하기 위해서였습니다. 머리 위로 뻗은 포도나무라는 이러한 풍경은 이 지역의 모습과 와인의 성격을 잘 설명해 줍니다. 즉, 이 와인은 장기 숙성을 위해 만들어진 것이 아니라, 병입 후 곧바로 마시는 젊고 가벼운 와인을 소규모 농가들이 만든 산물입니다.
항구 개요
영국인들은 17세기에 포트 와인을 사들이기 시작했습니다. 1678년 리버풀의 한 와인 상인이 와인 거래를 배우기 위해 두 명의 대표를 파견했는데, 도루에서 휴가를 보내던 중 라메구의 수도원장으로부터 증류주로 강화한 달콤하고 부드러운 와인을 대접받았습니다. 1703년 메튜엔 조약 이후 포트 와인은 영국에서 큰 인기를 얻게 되었습니다. Cockburn, Croft, Dow, Graham, Sandeman, Taylor 등 많은 포트 와인 수출업체의 이름에는 여전히 영국인의 무역 참여 흔적이 남아 있습니다. 포트라는 이름은 도루 강 하구에 위치한 항구 도시 Porto에서 유래했습니다.